Obwohl Petersilie alle zwei Jahre gepflanzt wird, ist es am besten, jedes Jahr mit neuen Pflanzen zu beginnen, da der Blattgeschmack in der zweiten Saison nicht so gut ist. Um die Keimung dieses langsam keimenden Samens zu beschleunigen, gießen Sie warmes Wasser über die Samen und lassen Sie sie über Nacht stehen, bevor Sie pflanzen. Säen Sie die Samen in einzelne Töpfe im Haus oder pflanzen Sie sie draußen im Garten aus. Petersilie ist sehr winterhart: Sie können die Samen 2 bis 3 Wochen vor dem letzten Frühjahrsfrost direkt säen. (Wenn Sie die Samen direkt im Garten säen, halten Sie die Fläche so unkrautfrei wie möglich, damit die winzigen, langsam wachsenden Sämlinge nicht mit einem Dschungel konkurrieren müssen, wenn sie sprießen).

Die Pflanzen gedeihen gut in der Sonne oder im Halbschatten und bevorzugen eine reichhaltige, feuchte Erde. Dünne Pflanzen stehen im Abstand von 6 bis 10 Zentimetern und liefern den ganzen Sommer über eine gleichmäßige Wasserversorgung. In einigen Regionen können sich Raupen wie Kohlschlingen und schwarze Schwalbenschwanzlarven niederlassen und an Pflanzen knabbern.

Für die Ernte schneiden Sie ganze Blätter vom äußeren Rand der Pflanze so ab, wie Sie sie benötigen. Am Ende der Saison können Sie die gesamte Pflanze für die Lagerung abschneiden. Um Petersilie zu trocknen, binden Sie die Stiele zusammen und hängen Sie sie in einem schattigen, warmen, gut belüfteten Raum auf.

Sobald die Petersilie gründlich getrocknet ist, zerbröseln Sie sie und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. Zum Einfrieren entfernen Sie die Blätter von den Stielen, spülen sie ab und klopfen sie trocken, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel mit Reißverschluss stecken.

Um frische Petersilie knusprig und schmackhaft zu halten, legen Sie die Stiele in ein Glas Wasser und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. In kalten Regionen stellen Sie im Herbst einige Pflanzen in einen Topf und stellen Sie sie in ein sonniges Fenster. Sie werden zwar keinen großen Ertrag erzielen, aber einige frische, spritzige Zweige haben, die Sie an den Sommer erinnern!

Um Petersiliensamen zu retten, überwintern Sie mindestens zwei oder drei Pflanzen. In wärmeren Gebieten stark mit Stroh mulchen oder Pflanzen mit einem Rahmen abdecken, anderswo wachsen einige wenige Pflanzen in einem Polytunnel oder Gewächshaus. Im nächsten Frühjahr beginnen die Pflanzen zu blühen und Samen zu produzieren. Flache und krausblättrige Sorten werden sich kreuzen, da die Blüten von Insekten bestäubt werden, so dass Sie jeweils nur eine Sorte für den Samen anbauen sollten. Ernten Sie die Samen von einzelnen Blütenköpfen, wenn sie trocknen und braun werden, da sie dazu neigen, von der Pflanze zu fallen, wenn sie fertig sind.